Zitrusfrüchte-Eistee für die ganze Familie

Zubereitung - klassisch und mit Teemaschine

Giessen Sie schwarzen Tee mit heißem Wasser auf (ca. 3 ltr.). Ziehzeit dann 3 Minuten, danach filtern.1 Zitronen, 1 Limette und 1 Orange halbieren und 4 bis 5 Hälften auspressen. Den Saft in den Tee giessen und mit etwas Zucker versehen. Die übrigen Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden und hinzugeben. Jetzt Trick 17 anwenden: Den heißen Schwarztee über die Eiswürfel giessen – anhand des Kälteschocks kühlt der Tee rascher als im Kühlschrank. Den Drink kann man auch varrieren, zum Beispiel mit Grünem Tee, Kräuter oder Fruchsäften. Tipp: um dem Tee den perfekten Geschmack zu entlocken, ist der Einsatz einer Teemaschine von Vorteil. Mit einem modernen Teebereiter (z. B. T-Special von Nestlé oder Tassimo von Bosch) ist es möglich, für jede Teesorte die ureigene Ziehzeit und Wassertemperatur einzustellen. Nachteil: es ist dann nur die Zubereitung von kleinen Mengen möglich.

Ostsee-Dorsch auf Gemüse mit Erdäpfel-Beilage

Zubereitung:

200 Gramm Nußschinken in 25 lange, ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und mittels Spicknadel wellenartig in den Ostsee-Dorsch (zwei Filets mit 200 Gramm) einbringen. Den Fisch etwas salzen und in Mehl wenden. Vor dem Verzehr in einer beschichteten Bratpfanne in einem Eßlöffel Rapsöl bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten drei bis vier Minuten anbraten.

Ca. 700 Gramm Erdäpfel kochen und den Kümmel mit ca. 80 Gramm Butter vermischen, den Dill fein schneiden. Zusammen mit der Butter unter die Erdäpfel schwenken und noch etwa salzen. Für die Dorsch-Soße Butter und Öl aufkochen, den Senf hineingeben und erneut aufkochen. Dann ein wenig abkühlen lassen, Wasser sowie echten Honig hinzufügen und am besten mittels Püriergerät mixen. Danach etwas salzen und pfeffern.

Zwei frische Gurken (keine eingelegten Gurken) schälen, längs halbieren, Kerne rausmachen und in Scheiben schneiden. Drei kleine rote Äpfel schälen, Kerne rausmachen und in Würfelform schneiden. Zwei Zwiebelchalotten abziehen, in Butter anschwitzen. Gurken, Äpfel sowie Zucker dazugeben und zugedeckt einige Zeit dünsten. In Kombination mit mit Erdäpfeln, Soße und dem Ostsee-Dorsch anrichten.

Rezept für ein leckeres Salatdressing mit Bio-Akazienhonig & Senf

1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Bio-Akazienhonig
Etwas Gemüsebrühe, Instant, am besten ohnen Glutamat
Etwas Crème fraîche
1 Esslöffel Olivennöl
2 Esslöffel Essig
Salz, Pfeffer

Den Bio-Akazienhonig können Sie beispielsweise im Imker-Shop cumnatura.de erwerben. Der Shop wird betrieben von einer Schwarzwälder Imkerei; man kann hier Bioland-Honig, aber auch andere hochwertige Produkte wie etwa Pollen, Gelée Royale oder Propolis direkt online vom Imker kaufen. Wir wünschen guten Appetit.

Puten-Ravioli-Rezept für zwei Personen

250 gr Nudelteig
125 gr Putenfleisch
75 gr Putenwurst
75 gr Putenwurst, geraucht
Toastbrotscheibe
Petersilie, Lauch
Halbe Zwiebel
Salz, Pfeffer und Muskat
1 bis 2 Eier
Schnittlauch zur Garnierung

Ravioli machen mit der Teigwarenmaschine - So geht`s

Putenfleisch kochen, anschliessend mit sämtlichen anderen Zutaten klein hacken. Zwiebel, Lauch und Petersilie in Butter dämpfen. Alle Zutaten vermengen. Den Nudelteig ausrollen und mit der Teigwarenmaschine Ravioli herstellen. Die Füllung wird hierbei zwischen zwei Teigblättchen eingeschlossen, die mit Hilfe der Maschinenwalzen in die Ravioliform gebracht werden. Die gekochten Ravioli können mit etwas Butter in der Pfanne gebraten werden. Die Raviolimaschine finden Sie zum Beispiel auf nudelmaschinen.com oder delta-werk-kern.de, wo noch viele weitere Küchengeräte angeboten werden. Wir wünschen guten Appetit!

Flammkuchenessen in Strassburg/Elsass

Sie schätzen das Elsass und fahren ab und zu zum Flammkuchenessen nach Roeschwoog? Dann ist die Auflistung nahezu aller Flammkuchen-Restaurants in Strassburg (frz. Strasbourg) auf der Website Strassburg.eu das Richtige für Sie. Dort finden Sie weitere Lokale wie z. B. Winstub chez Tante Liesel, Le Baeckeoffe d'Alsace, La Cloche à Fromage oder S'Thomas Stuebel.

B&B, Jugendherbergen und Hotels in Strassburg

Darüber hinaus bietet die Strasbourg-Plattform Informationen zu Hotelunterkünften, Ferienwohnungen, günstige Hostels und Bed & Breakfast Angebote. Wer an einer Besichtigung der EU-Institutionen interessiert ist, kann sich ebenfalls eingehend über das Wesen und die Funktion des Europarats, KGRE (Kongress der Gemeinden und Regionen Europas), des Europäischen Parlaments sowie dem Gerichtshof für Menschenrechte informieren.

Website: http://www.strassburg.eu

Quarkkuchen erfolgreich backen

Weinheim - superlecker, aber unansehnlich: Viele Quarkkuchen fallen nach dem Backen oft in sich zusammen. Vermeiden lässt sich das Malheur, indem das Backwerk während des Backens mehrmals aus dem Ofen genommen wird.

Jawohl: «Zusammensacken lassen und wieder in den Backofen reinschieben», ist das Motto von Bernd Kütscher, Leiter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim (Baden-Württemberg) - «jedoch nicht bereits zu Beginn der Backzeit!».

Der Kuchen sollte zudem mit Bedacht herausgenommen werden. Ansonsten bilden sich 'Speckstreifen', belehrt Bäckermeister Kütscher. Das bedeutet konkret, dass sich am Boden oder im Kuchenteig - wenn die Kuchenmasse von einem Hefe- oder Mürbeteig umgeben ist - eine fettige Schicht absetzt. Und diese Schicht sieht so unansehnlich aus wie ein zusammengefallener Quarkkuchen.

Ihr Hobbybäcker Ron Täubert

Sex-Umfrage - Kochen attraktiver als Surfen

Hamburg - Sie wollen eine schöne Frau erobern? Behaupten Sie nur, Sie wären ein Freizeitkoch! Bei diesem Hobby wird die Mehrzahl der Deutschen schwach. Ermittelt hat dies die Kuppel-Site ElitePartner.de im neuesten Liebes-Trend-Monitor (ungefähr. 4500 Probanden).

Top10: Sexy Hobbys

1. Essen Kochen (78%)
2. Ins Theater, die Oper gehen (57%)
3. Yoga, Aerobic machen (52%)
4. Musik machen, Songs (48%)
5. Bücher lesen, Erzählungen schreiben (45%)
6. Heimwerken, Handwerken (43%)
7. Surfen (21%)
8. Bungee Jumping, Fallschirmsport (14%)
9. Kicken (14%)
10. Computer-Spiele (7%)

Ihr Hobbykoch Ron Täubert

Linsen mit Spätzle neu erfunden

»Linsen mit Spätzle« sind die Leibspeise der Schwaben, mit Wienerle oder Speck. Aber Linsen und Spätzle mit Knoblauch, Zitrone und Minze? Testen Sie es, hier sind die Zutaten:

  • 20 Gramm Hartweizengriess
  • 180 Gramm Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Wasser
  • vs.
  • 100 Gramm grüne Linsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zitrone
  • Pfefferminze
  • Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Ihr Kochmeister Ron Täubert

Koch-Trailer mit dem Erfindersohn der Spätzle-Hex

Ingo Kern, Eigentümer der Firma Delta-Werk Kern und Sohn des Erfinders der 'Spätzle-Hex' erklärt nun per Internetvideo auf seiner Seite www.nudelmaschinen.com wie man echte, schwäbische Spätzle macht. Das Geheimnis, das hier gelüftet wird liegt im Wasser. Der Spätzleexperte Kern verwendet nämlich hierbei Sprudelwasser (Mineralwasser). Und in der Tat: seine Spätzle sehen sehr gelungen aus. Link zum Spätzle-Trailer:
http://www.nudelmaschinen.com/nudelmaschine.html

Greifswalder Kids kochen im Doppeldecker-Bus

In einem schön eingerichteten Doppeldecker-Bus können Kids lernen, wie gut sich leckere und vor allem gesunden Mahlzeiten zubereiten lassen.

Initiiert wurde der Kochbus durch die Gesundheitsbeauftragten der Greifswalder Kindertagesstätten. Der Kochbus, der vom Unternehmen apetito bereitgestellt wurde, soll in den nächsten Wochen durch ganz Mecklenburg-Vorpommern reisen.

Mädchen und Jungs aus Vor- und Grundschule machen Frühstück, Mittagessen und Snacks. Jedes Kind erhält eine schöne Kochmütze. Ziel ist, den Nachwuchs auf spielerische Art und Weise für gesunde Mahlzeiten zu interessieren, meint der Dezernent für Bildung und Soziales, Ulf Dembski. Der Kochbus ist noch bis zum 20.06. in Greifswald unterwegs, im Juli kommte er u. a nach Stralsund.

Gruss Ihr Meisterkoch Ron Täubert, Wiesbaden/Hessen

Mit diesem leckeren Rezepten wollen die Promi-Köchin Sarah Wiener und Fernsehlegende Alfred Biolek gesundes Essen populär machen.

Aus diesem Grund haben sie eine Stiftung gegründet, welche in sechs Regionen Kochkurse in Schulen durchführt. Der Start war nun kürzlich in der Hunsrück-Schule von Kreuzberg. Sarah Wiener: "In Deutschland haben wir eine Luxusgesellschaft, die mangelernährt ist."

Und wie begeistert man Kids für Petersilie und Spinat? "Indem man diese kochen lässt", meint Wiener, "ich kenne niemand, der nicht isst, was er selber gekocht hat. Selbst kochen ist der Schlüssel!"

Gruss Ihr Kochfan Ron Täubert, Wiesbaden/Hessen

VOX ruft die neue Internetseite Kochbar.de ins Leben

Köln (ots) - Der Fernsehsender VOX startet die neue Internetseite Kochbar.de. Neben vielen bekannten Koch-Sendungen in VOX hat der Sender jetzt auch eine eigene Koch-Internetseite: Kochbar.de. Ab sofort ist die neue Koch-Community, die unter dem Leitspruch "Kochen mit Freunden" steht, online abrufbar. Die Kombination von Fernseh-Kochsendungen und einer Web-Community lässt Kochen auch im Netz nun zum Gemeinschaftserlebnis werden.

Gruss Ihr Hobbykoch Ron Täubert, Wiesbaden/Hessen

AMA stellt die Aktion "Total Regional" vor

"Die Globalisierung kann man fast in jedem Lokal weltweit sehen: Mozzarella mit Tomaten, Carpaccio, Pizza oder Mousse au Chocolat. Diese Gerichte bekommen Sie auf überall so"", meint Stephan Mikinovic, Chef der AMA Marketing GmbH, in Linz bei der Promotion der AMA-Aktion "Total Regional". Sie unterstützt Wirte, welche sich dem kulinarischen Erbe des Alpenstaats verpflichtet fühlen und Rohprodukte aus ihrer einheimischen Region verwenden.

Zu Beginn der Aktion nehmen bereits über 100 Restaurants daran teil. Die Agrar Markt Austria hat sich ca. 3.000 bis 4.000 Wirte zum Ziel gesetzt. Die Lokale vereinbaren mit der AMA, dass sie in mindestens fünf Produktbereichen (Fleisch, Milcherzeugnisse, Eier, Kartoffeln/Gemüse/Obst und Fisch/Wild) Speisen aus Roherzeugnissen aus der Heimatregion anbieten und dies sich auch auf der Speisekarte widerspiegeln muss.

Gruss Ron Täubert, Wiesbaden/Hessen

COOK MAL - Kochen für Absolute Beginners

Gleichgültig wo man das neue Kochbuch von Martina Frank aufschlägt, die Kochrezepte sind so anfängertauglich erläutert, dass auch der Unbedarfteste gleich anfangen kann. Lecker, lecker, erst eine warme Brühe, dann ein klassischer Schweinsbraten und als Beilage Ofengemüse, oder doch besser Ratatouille? Wenn erst mal das Cooking-Poster an den Kühlschrank geklebt ist, fällt die Wahl nicht leicht, bei über 60 interessanten Rezepten und vielen Kochtipps für Schnelles aus Eiern, Früchten oder aufs Brot.

Unser Tipp: Mango-Mozzarella-Salat, Seite 40 - so raffiniert kombiniert und jeder Hobbykoch wird seine Gästen mit diesem in kürzester Zeit kreierten Salat absolut glücklich machen.

Verfasserin: Martina Frank
Buchtitel: COOK MAL - Kochen für Beginner
144 Seiten, mit tollen, farbigen Abbildungen
Maße: 25 cm, gebunden
ISBN-10: 3833809574
Gräfe & Unzer Verlag 2008

Ihr Rezeptekocher Ron Täubert, DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Welchen Weißwein trinke ich zu Spargel?

In den meisten Weingegenden wachsen Spargel und Reben in unmittelbarer Nähe. Aber auch wenn man außerhalb der Weinregionen lebt, lässt sich ein passender Weißwein zu einem Spargelgericht finden. Aufgrund ihrer Fruchtigkeit und Frische empfehlen sich deutsche Weißweine als optimaler Partner zum Spargel.

Mehr dazu erfährt man nun in einem lesenswerten Spargel-Beitrag auf der ZDF-Website unter http://vollekanne.zdf.de

Ihr Spargelfan Ron Täubert, DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Nudelsalat-Rezept.de startet Gewinnspiel

Zum Website-Start kann man »Nudelsalat-Rezept.de« werden Nudeltöpfe sowie Kochbücher gewinnen. Mit jedem Kochrezept, das Hobbyköche einreichen, nehmen diese automatisch an der Auslosung teil. Die Gewinnchance wird gesteigert, wenn dem Rezept ein entsprechendes Bild des Menüs beigefügt wird. Neben Kochrezepten von Nudelsalaten sind auch Grillrezepte und Rezepte von anderen Pasta-Menüs erwünscht. Das Gewinnspiel kann unter dieser Webadresse erreicht werden: www.nudelsalat-rezept.de/gewinnspiel

Ihr Hobbykoch Ron Täubert, DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Kochen und Abspecken beim TV-Sender kabel eins ist ein Flop

Nicht erfolgreich läuft die Serie «Eine Insel wird schlank». Auch in dieser Woche hatte die Show gegen den Wettbewerb keine Chance.

Der TV-Sender kabel eins will gerne auch etwas vom Quotenkuchen abhaben - und möglichst ein etwas größeres Stück als in der Vergangenheit. Und weil Kochen und Backen beim Fernsehsender VOX sehr poulär ist und es auch damit in die erste Fernsehliga geschafft hat, geht es beim Münchner Sender mittlerweile ebenso verstärkt um Kulinarisches. Der Erfolg bleibt allerdings aus.

Die Sendung «Das Fast Food-Duell», welche kabel eins werktags um 18.45 h ausstrahlt, hat sich mittlerweile auf dem Level des Senderschnitts hochgearbeitet - eine gute Leistung in diesem hart umkämpften Markt. Aber trotzdem: Die Macher haben sich vermutlich noch etwas mehr erwartet. Mit 5,4% Marktanteil in der Zielgruppe sah es am Donnerstag etwas ordentlich aus, insgesamt sahen 550000 Zuschauer zu. Dies brachte insgesamt jedoch einen Marktanteil von nur 2,5%. Es bleibt abzuwarten, wie sich die Kochsendungen bei kabel eins in Zukunft entwickeln.

Ihr Küchenchef Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Sind wir zu faul zum kochen und backen? Neue Umfrage zur TV-Serie "Das Fast Food-Duell - Meisterkoch gegen Foodservice"

München - Jeder zweite hierzulande bestellt sein Essen beim Foodservice! Sind wir etwa zu faul zum kochen oder backen? Rückschlüsse liefert nun eine neue Untersuchung, die kabel eins zum Beginn der TV-Sendung "Das Fast Food-Duell" in Auftrag gegeben hat. In der neuen TV-Sendung (ab 31. März, 2008, Montag-Freitag, jeweils 18.45 Uhr), beweisen drei Meisterköche Fastfood-Liebhaber, dass sie schneller, preiswerter und insbesondere besser als jeder Fastfood-Lieferservice kochen.

Ihr Küchenchef Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Bier-Rezepte aus Freising

Rund um's Bier, dreht sich ein brandneues Kochbuch, welches im April diesen Jahres präsentiert wird. Köche aus der Region Freising haben darin ihre Rezepte veröffentlicht.

Freisinger Köche haben ihre Bierkochrezepte verraten! Christian Kramer von der Firma "typneun" trug für Vorspeisen, Hauptgerichte sowie Desserts ungefähr 30 Bierrezepte zusammen, die der Moosburger Photograph Christian Willner aufnahm.

Für jeden ist etwas dabei: Kalb, Rind, Schwein oder Geflügel, Fisch und Vegetarisches mit hellem und dunklem Bier, stärkerem Bockbier, frischem Pils und leckerem Malzbier.

Die limitierte Auflage von 500 St. ist schon jetzt fast zur Hälfte von interessierten Lesern vorbestellt. Wo es das 80-seitige Werk gibt, wird nach dem Erscheinen im Internet unter freisinger-bierkochbuch.de zu lesen sein. Wer über das Netz oder telefonisch unter +49 (0)8161 40 36 33 mindestens ein Kochbuch vorbestellt, wird zum Presenting im April eingeladen.

Ihr Küchenchef Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Bierbrauen leicht gemacht

Trittau - Das eigene, hergestellte Bier aus Malz, Hopfen, Hefe und Wasser schmeckt in der Regel viel besser als Bier aus dem Getränkehandel.

Wenn sich Torsten Schumacher aus Grönwohld an die Arbeit macht, beginnt es unweigerlich zu gären. Der Kaufmann hat nämlich das Bierbrauen als sein Hobby entdeckt. "Vor 12 Jahren habe ich es in einem Lehrgang der VHS Büchen gelernt", sagt er. Jetzt gibt er sein Wissen weiter - an 14 Teilnehmer eines Lehrganges der Trittauer Volkshochschule.

Ihr Küchenchef Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Kartoffeln sollte man in der Schale kochen

Die allseits beliebte Kartoffel sollten in der Schale gegart werden, weil auf diese Weise wichtige Nährstoffe weitestgehend erhalten bleiben. Zudem sollte die Knollenfrucht nur mit wenig Wasser gekocht und nicht geschnitten werden, ansonsten würde sie auslaugen.

Das sagt das Deutsche Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik (DIET) aus Aachen. Die gekochten Kartoffeln sollten am besten gleich nach dem Garen gegessen werden, weil sie dann noch viele der wärmeempfindlichen Vitamine enthalten.

Wer auf seine Figur achten wolle, sollte einige Kartoffelgerichte meiden, so das DIET. Während 200 gr. gekochte Kartoffeln lediglich 0,2 gr. Fett enthielten, weise dieselbe Menge Kartoffelbrei schon 3 gr. Fett auf. Auf 200 gr. gerechnet, haben Bratkartoffeln 17 gr., Pommes 29 gr., Kroketten 37 gr. und Kartoffelpuffer 39 gr. Fett. Am ungesündesten sind Chips mit bis zu 80 gr. Fett auf 200 Gramm.

Ihr Kartoffelfachmann Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Auch nach dem Kochen muss geheizt und gelüftet werden

Küchen sollten nach Auffasung der Stiftung Warentest wie andere Räume auch geheizt werden. Die durch das Kochen entstehende Wärme genüge nicht, da die in der Luft enthaltene Feuchtigkeit an kühlen Oberflächen kondensiere und hierdurch der Umgebung Wärme entziehe.

Auch werden zu kalte Küchenwände auf diese Weise nass. Um Küchendunst sowie Feuchtigkeit zu beseitigen, muss nach dem Kochen gut gelüftet werden. Hierfür reichen 10 bis 15 min. bei geöffnetem Fenster aus. Am besten sei es hierbei für guten Durchzug zu sorgen.

Ihr Hobbykoch Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Um die Wette kochen im TV und Web

"Deutschland kocht!" - Ein grosser Hobbykoch-Wettbewerb startet

Der TV-Sender tv.gusto und BonGusto.de, die neue Food Website von Hubert Burda Media, wollen, dass Hobbyköche ihr Können unter Beweis stellen. Seit dem 14. Februar 2008 wird unter dem Slogan "Deutschland kocht!" deutschlandweit ein Hobbykoch-Wettbewerb im TV und im Web veranstaltet.

Die Gewinner erhallten ihre eigene Koch-Show, die dann im TV bei tv.gusto und via Web auf BonGusto.de ausgestrahlt wird. Darüber hinaus gibt es für alle Teilnehmer Haushaltsgeräte im Gesamtwert von EUR 30.000,- zu gewinnen. Komentiert wird die Kochsendung von Kai Böcking.

Teilnehmen können Hobbyköche allein oder in Gruppen mit bis zu drei Personen, indem sie sich mit ihrem 3-Gänge Lieblingsgericht über die Site www.bongusto.de registrieren.

Ihr Hobbykoch Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Gesellschaft entdeckt die Tischkultur wieder

Die große Anzahl an Kochsendungen im TV treibt viele Bürger offensichtlich nicht nur zurück in die Küche - sie sorgen zudem für ein Aufblühen der Tischkultur.

Wer seine Gäste gut bekochen will, möchte das Essen auch entspr. präsentieren, meinte Carl Reckers vom Bundesverband für den gedeckten Tisch, Hausrat und Wohnkultur (GPK) auf der Einrichtungsmesse "Ambiente" in Frankfurt a. M. Nur Teller, Besteck und Weingläser reichten hierfür aber nicht aus.

Zur richtigen Präsentation gehörten auch Platzteller, Kerzenleuchter sowie Tischläufer, liess der Fachmann verlauten. In den bekannten Kochsendungen könnten TV-Zuschauer anderen Köchen in den Haushalt schauen. Das Thema Geschirr und Besteck sei somit etwas Öffentliches geworden - und die Menschen machen sich nun Gedanken darüber, wie sie selbst den Tisch decken, wenn wieder einmal Gäste kommen sollen.
Ihr Ron Täubert DPM Presse- und Medienverlag GmbH, Wiesbaden

Rezepte für Jedermann!!

Kochen Sie ebenso gerne, sind Sie begeistert von neuen kulinarischen Genüssen, kochen Sie nach Kochbüchern oder kochen Sie aus Erfahrung oder probieren Sie ganz einfach, begreifen Sie Kochen nicht als Arbeit und Zubereitung von Nahrung und lassen Sie Ihre Gäste teilhaben an diesen Freuden, dann sind Sie vielleicht an Rezepten interessiert, die ich Ihnen hier anzubieten habe.
Im Laufe der Zeit wollen wir natürlich unsere Online Rezeptsammlung erweitern.
Gerne nehmen wir selbsterprobte Rezeptvorschläge
von Ihnen an!

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